九天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百八十二章 老胡认干儿子（第1页）

经过一夜的涨潮退潮，第二天一早完美岛海滩上遗留下的血污已经被冲刷的干干净净，空气中一点血腥味都闻不到了。

完美岛又恢复了往日的祥和与宁静。

从武夷山天岩寺采摘的大红袍茶叶已经完成了晒青和晾青工艺，按照牛鼻子老道的说法今天到第三道工艺“做青”

“做青是决定大红袍茶叶品质好坏的最关键一环。”

内部资料一边熟练的摇晃着竹筐里的茶叶，一边跟姜野介绍道。

“为什么做青是决定茶叶品质好坏最关键的一环呢？”

姜野一旁问道。

“这个——咳咳，鹅也说不明白。”

牛鼻子老道被姜野问住了，只能尴尬的咳嗽两声。

“这个其中的原因我倒是可以解释一下，以前市里农科院的专家曾经给我们茶农上过课。”

王亮看到姜野对茶叶的制作工艺很感兴趣，于是一旁介绍道：“做青又分为摇青和做手两种操作手法，摇青是用大红袍特有的摇青技术，使萎凋的青叶在水筛内呈螺旋形，上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，促进岩茶色、香、味的形成，摇青之后将茶青稍收拢，仍放置在青架上。

第2次摇青时可见叶色变淡，即将4筛茶并为3筛，再进行摇青，同时用双手掌合拢轻拍茶青10～20次，使青叶互碰，弥补摇动时互撞力量的不足，促进破坏叶缘细胞，这道工艺也叫做手。

整个做青过程需经6～7次的摇青和做手，时间为8～10h。

最后一次摇青和做手较为关键，因青叶经数次摇动后，叶缘细胞已完全破坏，随着发酵作用越来越快速，青叶的红变面积逐渐增加，叶内的芳香物质激发出来，青叶由原来的青气转化为清香，叶面清澈，叶脉明亮，叶色黄绿，叶面凸起呈龟背形俗称“汤匙叶“，红边显现，这说明做青程度已适度……”

王亮侃侃而谈，姜野一边听一边频频点头。

老胡一旁插话问道：“整个大红袍茶叶制作需要多长时间？”

王亮回答道：“我师父是用的最传统的炒茶工艺，后面还有炒青，揉捻，初培，扬簸，晾索，复培几道工艺，需要两三天时间，大概明天下午就就能完成整个工艺流程，不过现在有很多茶厂都省掉了其中好几道操作工艺，做出的茶叶味道就是要差一些味道。”

老胡指着武夷山移栽到悬崖上的几棵茶树，跟王亮说道：“等咱们的茶树明年产茶叶了，你教我炒茶怎么样？”

王亮用力点点头，“行，没问题，我感觉这边的气候比武夷山还适合大红袍茶叶的生长，产出的茶叶品质也肯定会更好！”

老胡笑着拍了拍他的肩膀，说道：“我现在是越来越喜欢你这孩子了，王亮，你胡叔叔认你当干儿子你愿不愿意啊？”

“这个——”

王亮迟疑了一下，准备点头答应下来。

“我不同意！”

一直专心致志在炒茶的牛鼻子老道突然抬起头一口回绝，瞪了一眼老胡说道，“鹅多大岁数，你多大岁数啊，这不是乱了辈分了吗？你认王亮当干儿子不是成心在骂鹅嘛！”

额，要真相了！

老胡以眼还眼，回瞪过去，“嘿——我认王亮当干儿子，关你个牛鼻子老道什么事，你跟我急什么眼？”

“我——我是他师父！”

牛鼻子老道一拍胸脯说道。

老胡用力啐了一口，“啊呸！

我认王亮当干儿子，你就算是他师父也管不着，你又不是他爹，如果你是他爹，我就收回我刚才的话。”

“鹅，鹅，鹅，反正鹅就是坚决发对！”

牛鼻子老道气得鼻子直冒烟。