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殷小月在做菜之前,先是烧了一锅水,煮了四五个体形巨大的沙地土豆。
之后,他开始处理鸡肉。
先烧油用热油把鸡块加了点儿葱姜干煸了一下。
等到鸡肉发黄之后,皮也开始滋滋冒油了,随后捞起来,重新在锅子里加了一些油。
直接把油烧开之后,殷小月在里面加入冰糖进入炒制。
火开到最小,一下一下的用勺子轻轻翻转,殷小月看到那油糖开始渐渐变得浓稠,轻轻舀起来,糖色呈现半凝固状态往下滴。
看准时机,殷小月把那些之前干煸好的鸡快放了进去。
炒制过的鸡肉,在糖色中滚了一圈,很快鸡皮上就被裹成了晶莹的一层。
加入一些酱油和香料继续炒至后,整锅鸡肉慢慢泛出了浓重的鸡香味,这个时候的鸡肉颜色已经是酱黄发亮。
闻着让人有立刻想吃的渔望。
当然,这样味道的烧鸡,只是有了重口的甜味,魔鬼辣椒要融合进入鸡肉里,才算是最后符合了节目组的要求。
在锅子里放入了一些清水,殷小月将整锅鸡肉开最小火开始熬制。
看着那些两个魔鬼辣椒,殷小月当然不会傻到直接把它们放进去。
这样大的辣度,说不定会让吃了的人,直接胃出血。
作为一个厨子,做菜美味归美味,对于客人的承受能力,也应该有一个大致的了解,不能只是为了好吃,而胡乱做一通。
万一有人吃了这辣椒出问题了,殷小月还得承担法律责任,那可就得不偿失了。
当然,对于这两颗魔鬼辣椒,殷小月自由有处理的办法。
在处理那两颗魔鬼辣椒之前,殷小月找服务员借来了一副面罩,她带着手套把那两个魔鬼辣椒给切开,然后用小刀把里面的籽都小心地掏了出来。
身下的辣椒肉,殷小月把它们剁成泥状态。
这一边,刚才煮着的土豆已经熟透了,殷小月把土豆捞出来,削去皮后,放在盘子用勺子搅成了糊糊装。
沙地土豆,因为质地绵软,是做土豆泥的最佳选择。
加入少许的猪油和芝士调继续搅拌,等它们混合均匀后,一股浓郁的香味,从土豆里传了出来。
在土豆泥里又加了一点儿盐巴之后,殷小月把刚才剁碎的辣椒放了进去继续搅拌。
土豆泥在殷小月的手里,很快就变成了很浓的糊糊状态。
殷小月又在一旁起锅烧了热油,随后,用收将它们捏成了一个个的丸子状态,放进油锅里就开始炸制起来。
土豆丸子很快就被炸成了一个个圆乎乎的金黄色。
盛盘后,殷小月夹起一个尝了一口,味道还不错,虽然也很辣,但里面带着拉丝的芝士,吃着倒是别有一番风味。
那一边,锅子里的鸡肉汤汁已经烧开了。
殷小月过去打开一看,只见鸡肉的颜色还是没变,在翻滚的汤汁中,还是酱黄色并且外皮是反光油亮的。
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