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第270章 东坡豆腐（第1页）

东坡肉如果想炖好切不能急躁，就算星际的这些设备比较便利至少也得花上大半个小时慢慢炖，再改用蒸的蒸上好一会儿。

处理好东坡肉叶姣姣便开始准备她之前说的豆腐料理。

其中一道，东坡豆腐，同样具有传统特色的名肴。

东坡肉，东坡豆腐，顾名思义，取自东坡。

这两道菜与古华夏一位既是美食家又是著名诗人的男子有关。

据传，某苏姓美食家生性放达，为人率真，深得道家风范，一生好交友、好美食，创造了许多饮**品，好品茗，亦雅好游山林。

作为文人墨客里的一枚资深吃货，这位美食家的境界可不是一般的高，东坡肉与东坡豆腐皆是在他被贬期间发明的。

东坡豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，不仅汁浓味美，更适合养生。

相较于东坡肉，东坡豆腐的制作相对来说会简易许多。

仓库里正好有豆腐，叶姣姣取了两大块，将豆腐切成长方块，往上面撒点盐、面粉后起一口锅，待油烧热后炸成金黄色即可捞出沥干备用。

豆腐经过第一道油炸后失了水分，这时需要重新往锅里放油，依次放入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿，最后再添上小半勺汤，用小火煨焖，再用大火烧干汤汁儿，最后出锅装盘即成。

整个过程不到一刻钟的时间东坡豆腐就做好了。

叶姣姣把东坡豆腐上架到直播间让大家品尝，她将灶台简单的收拾了下就开始做下一道炸豆腐丸子。

炸豆腐丸子属于鲁菜系，咸鲜口，讲究一个外焦里嫩，软脆适口。

将豆腐包在白布中完全擦干水分，等擦干水分后将豆腐放入碗中，用手彻底捣碎，在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

等豆腐泥成型放入适量小麦面粉和冷水继续搅拌均匀。

叶姣姣个人比较喜欢小一点的丸子，把豆腐泥揉成直径大约两厘米的丸子，等装满一盘，开火，往锅里倒入油彻底烧热后一一放入豆腐丸。

未免沾锅需要不断的翻动豆腐丸子，在这期间还需要调至小火。

小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

待豆腐丸子炸至熟透、变成金黄色后捞起即可。

将豆腐丸子装盛到盘子，白瓷盘做底，不大的丸子有点像是鸡米花，外皮裹着一层金黄的脆酥，叶姣姣自己看着馋了，夹起一颗尝了尝，第一口有点像在吃肉丸子，等吃到丸子内里就满满都是豆腐的清香。

将炸豆腐丸子上架到直播间，叶姣姣并没有急着做最后一道素菜，东坡肉那边还需要点时间，她干脆停了下来，看了下直播间的弹幕，猜到大家都在忙着试吃便自顾自说道：“东坡豆腐和炸豆腐丸子都是用豆腐做的，但我总觉得能吃出肉味儿，大家赶紧试试，看能不能吃出来呀！”

直播间评论区——

【正在尝正在尝，别急。

】

【肉味？不会吧？】

【小姐姐在第二世界开的快餐店和线下楼里都有这个叫豆腐的菜卖，我吃过的，没觉得像异兽肉啊，不过口感很不错，嫩嫩的滑滑的。

】