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第127章 干货（第1页）

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“那你们为什么不把其他的海鲜做成干货呢？”

古瑶一脸疑惑的问。

马海摇了摇头，说：“那些不好吃的。”

古瑶满头的问号。

干货怎么就不好吃了？

就说那些虾仁吧。

炒之前用开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。

然后煮熟配绿色菜炒都可以。

煮3、5分钟就好了。

如果炖菜或汤就不用先煮熟。

配虾仁的菜也可以单独配，比如：西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可以。

当然了，也可以单独炒虾，那样也很好吃的。

除了干虾仁，干小鱿鱼也是不错的。

比如鱿鱼红烧。

先是将干鱿鱼放盐水里泡一个小时，据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉，之后撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块，同时将猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。

接下里就是往炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下。

放生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。

烧好的鱿鱼还是有点韧性的，味道当然是非常好吃的。

不过鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应该要少吃。

而且鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

同时鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

再者鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

最后鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。

当然了，综上所述，全都是古瑶在书中看来的。

不过光是想到这两种干货，古瑶的口水就要流下了，更不要说还有海参、干贝、银鱼干、鲍鱼干、鱼胶、海带、紫菜、鱼翅、鳗鱼干等。

啊，对了，也不知道这些海鲜这小渔村里面有没有？

应该是有的吧，反正都是海里面的东西。

“叔叔，您家里面有没有弄好的干货啊！”

想了那么多，还是先看看实物吧！

万一这里面的干货和她书上看到的不一样就完蛋了。

马海说：“家里面是没有了，我帮你去隔壁问问看。”