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第84章 酸不是来自米醋酸醋（第1页）

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“铁道炊事兵书海阁小说（.shg.tw）”

！

马帮所有人都没有去夹一个菜，就是一小碗的竹鼠肉；

可能是因为实在太少了，马帮的人都不愿意去吃解放军战士唯一的肉食口粮；

竹鼠对于云南任何一个走过马帮的人都将其视为一种中药，它对人体有很大的帮助，不仅仅是肉食那么简单；

但另外一碗则成为马帮所有人的一个大爱——竹虫；

一来竹虫数量确实很多，二来云南人食用虫子早已习惯；

而那两位互相讨论的楚留香与王贵此时已经坐在一起，谭秀才的那只酒碗早就在楚留香脚边放着；

水灵光看着酒越喝越多的楚留香，似乎感觉到一种不妙的情况，她拉了拉倪不小，轻声说道：

“这种情况，你们以前经常发生吗？”

倪不小没有说话，只是摇了摇头，在这种场合，还是话越少越不被人注意；

炊事班所有人都是第一次吃竹虫，吃起来跟其他虫子并没有什么区别；

略微不同的就是外酥里嫩，虫子本身并没有什么味道，味道多来自炸竹虫的油与辣椒；

将油炸的同样酥脆的辣椒与竹虫同时放入口中，当牙齿将竹虫咬破，竹虫露出鲜嫩的内部汁液；

已经被咬碎的酥香辣椒，带着一股糊辣味与竹虫那鲜嫩的汁液结合，一种特殊的口感出现了；

酥软的竹虫所溢出的汁液，口感嫩滑，流向口腔各处，汁液流淌之处，立即包裹酥香辣椒的碎末；

在竹虫汁液的包裹下，酥香的辣椒味一下子就不见了，随着口腔的咀嚼，那些被包裹的辣椒碎末在口腔唾液的清理下，再次被释放出来，那股本已不见的糊辣味被一一释放出来；

糊辣味的酥香并不像刚才辣椒刚入口那般一下子就出来，而是缓慢地被释放；

这种释放没有刚才那么猛烈，使人感觉这辣椒并不是很辣，就如狂风骤雨之后那连绵不断的细雨一般，让人感受到巨大反差。

从刚才的猛烈，到现在的舒缓，同一颗辣椒形成两种不同的感觉，而每一颗辣椒与每一个辣椒之间，也同样形成了不同的感觉；

这也许就是饮食带给人的另一种美好享受——乐趣！

最后，那一碗竹鼠肉还是楚留香炊事班自己吃了，但那时候楚留香的味蕾已经被酒精麻痹多时，至于什么味道，他是一点都不知道；

看着楚留香现在的江湖痞气，水灵光完全不敢想象，楚留香还有这样的一面；

已经整整五大碗酒进到肚子里的楚留香，早已将军装的风纪扣解开，露出他那白色衬衣；

从嘴里出来的话语也越来越有江湖气息，甚至免不了连带脏话，一扫水灵光对他的斯文印象；

马帮头领王贵似乎也同样沉浸在这种氛围之中，他不仅开始回忆当初当兵的历史，还将自己受伤的地方展示给在座的所有人；

“王同志，你看我们这折耳根当初没啥调料，我看你那边挺全的，要不我加点新鲜的进去重新拌一下，我看李干事挺喜欢吃这菜下酒的？”

看着菜越来越少，郭嵩阳对着王贵说到；

“没问题，你！

带着这位解放军同志去！”

正在兴头上的王贵，想都没多想，就让自己身边的人带着郭嵩阳去；

郭嵩阳带着刚才没有凉拌完的折耳根来到马帮刚才做饭灶台边，马帮的东西确实齐全，不一会，郭嵩阳就凉拌好了；

看着盆里大概有一公斤的折耳根，郭嵩阳搭配了2两酱油、半两陈醋、一大勺的油辣椒，再加一些芝麻油和蒜末；

然后洒了一些胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，一道最简单的凉拌折耳根就成了；

凉拌折耳根中，在云南主要由两种凉拌的方法，一种就如郭嵩阳那般香辣味，这样的吃法在云南本地并不多；

一种凉拌是酸辣口感，这样凉拌的方式，折耳根中的酸味不是来自米醋酸醋类的调料，而是来自添加的食材本身，比如与昆明水腌菜混合，与青柠檬、与酸笋混合等等。

来自食材本身的酸味，再与云南本土所产的新鲜小米辣粒结合；

这样的食用方式才是云南大多数人食用的方式，酸辣的口感中，还有一种特殊的味道：甜味；