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宋芋前几次置办的吃食多，就是想要引起这店家的注意力，让他将自己主动的归入老顾客列表。

目的嘛嘿嘿！

就是向别人学一手咯。

老北京十三绝宋芋握着筷子斜放在铺满了蒜泥、油泼辣子以及香菜的羊肉片上，然后反手一卷，羊肉便紧紧地缠绕在了筷头上，再放在醋叠中这么一浸，往口中一塞。

那满足感别提有多美了！

宋芋剥开一紫皮大蒜，双手揉搓去蒜衣。

用贝齿磕下一小段后，忙不迭地往口中送了一只包着炙羊肉的生菜卷。

她鼓囊着腮帮子细细咀嚼，发现这店家略略吃惊的眼神砸在她身上，宋芋不仅不害羞，反倒是冲他挑了个眉毛。

这下却搞得店家不淡定了，促狭地笑了一下后，又将目光投在了用大勺搅动起漩的硕大汤锅中。

“阿郎这汤熬得甚好，一个汤清味浓来概之最佳，细细品之甚至还觉得清醇可口呢。

且这瘦肉不烂碎，肥肉不腻人。”

宋芋笑得娇憨，又头头是道地开始分析起来。

她往口中又塞了一口夹着蒜泥的蒜泼羊肉，“这羊肉很是肥美有嚼劲，不管是筋体还是肥边都处理的恰恰好。

只不过嘛，这胡椒味实乃太重了些，反倒是盖过了羊肉本身有的鲜美。

还有就是这蒜泥吧，厚厚地铺了一层，若是用了朝食还要出去办事，这味道怕是波及甚广呢。”

宋芋紧接着又提出了改良方案，这鲜蒜瓣就这肉吃实乃上佳，不过若是颠置下它与油泼辣子的顺序，先铺蒜瓣再泼辣子，兴许会好很多。

“这胡椒嘛，若是要依着食客的胃口来，可以供两种版本。”

毕竟这羊肉的狂热爱好者，好得不就是一个膻到深处出的香吗？宋芋觉得舌尖上有些发麻，用勺子往口中添了口汤后才想起方才遗漏的胡椒上的问题，“胡椒研磨的手法未免太过于粗枝大叶。”

方才品食的时候，宋芋明显的感觉到有较大颗粒感的胡椒存在。

这样只能将表在的膻味给除去不说，胡椒本身的香气也渗透不到肉质最里层且胡椒这玩意在豊朝金贵着呢，乃上流社会王宫贵族享用的奢侈品。

要不然，这到了后面的代宗时期查处宰相元载的时候从他家中搜出私藏胡椒八百多石，这圣人也不至于将他家的祖庙都给拆了。

一时间，宋芋不知道说这店家用料丝毫不吝啬好还是铺张的要好，但是看着水牌上着一碗水盆羊肉明码标价要了十五文铜板子，她也算想得通由来了！

都怪他不会不会用胡椒腌制！

宋芋的老本行可是吃播，为了满足金主爸爸的各种要求，自是在吃上下了不少的要求。

既要吃得美观得体讲究，又要会对这吃食进行点评不就是个羊肉吗？宋姐很在行！

天光尚早，崇仁坊现下活跃的，除了枝头上想要有虫吃的雀便是这些这些想要赚早起上朝、行商之人前的早食店摊主了。

毕竟这崇仁坊紧靠皇城，不说市中心，怎么遭也是一环的绝佳地理位置。

在长安这个一板砖下去能倒一大片服朱戴紫的黄金地，这些贵人腰包里的钱自然是好赚得很呐。

店铺门口挂着的羊头加上膘肥体硕的壮汉络腮胡老板本就是个活招牌了，加之口味地道且上乘，平日坊中接待过的贵人官吏自是数不胜数，听了那么多言简意赅的‘好吃’夸赞，他是第一次遇到如此鞭辟入里的分析。

登时这猛男的内心是感动的痛哭流涕啊，知音啊！

这不就是有知音了吗？他抬眼看了下略空的食堂以及街道上三三两两的行人，想着现在时辰稍早还有些空闲功夫，便你一句我一句的和宋芋闲谈了起来。

先说这太宗的母亲窦太后及长孙皇后都是鲜卑人，民族互通婚俗后，这饮食口味便开始交融影响了起来。

又说这羊肉本来是秋冬用来温补身体的，夏日人体气火大，食用了难免躁火。

只不过大饕们怎么会放过夏日酣畅淋漓地吃个满头大汗的机会，便依着夏令改良成了水盆羊肉。

店家用挂在肩头的白巾在挂满了汗珠的脸上胡乱抹了把，他面对宋芋问到怎么做的问题时，也不犹豫，反而是大方地分享了起来。

“这做法每家都相差无几。

不过是用砸碎的羊骨做锅底，然后在上面铺上羊肉。”

他提了个重点，这撇净血沫后的汤是要倒出不用的，“加羊油后就放香料包啦。”

宋芋记了下，左不过是些寻常的花椒、桂皮之类的香料，没什么新鲜的。