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第三节 食品营养常识须知2（第3页）

大量出汗后，可喝淡盐水，即补充水，同时也补充丢失的盐。

一次饮水过量，容易引起胃扩张。

（5）饮水时速度不要过快。

饮水过快过急会使体内血溶量迅猛增加，会突然加重心脏的负担，出现心力衰竭症状。

（6）饭前不要大量饮水。

饭前大量饮水会增加肠胃负担，冲淡胃液，影响食欲和消化。

（7）剧烈运动和劳动大量出汗后，不要马上饮水。

可先用温开水润润嗓子，过半个小时再补充水分。

（8）临睡前不要大量饮水。

睡前喝过多的水，会增加排尿次数，影响睡眠。

饮水以饮白开水为好，尤其是患病的人，多喝白开水既可以补充因发烧、呕吐、腹泻等症状而消耗的大量水分，又可加速细菌、病毒的排泄，有利于恢复身体健康。

每天早晨起床后饮一杯水，可以清洗胃肠、刺激胃肠活动，增进消化功能，对保持身体健康也有好处。

如何适时补充水分

一般认为应早、中、晚餐前约一小时空腹饮水，每次250毫克。

另外，一日三餐最好佐有稀饭或菜汤，每餐喝汤水500毫升左右。

这样才能保证人体起码的需求量。

注意适量、科学地饮水，可以防止某些疾病的侵袭，增强体质。

（1）饭前饮水增食欲、助消化。

（2）经常饮水，养成习惯，而不是口渴时才饮水，可以增强免疫力。

（3）晨起饮水，可防心脑血管病。

（4）老年人晨饮凉开水，能润喉、醒脑、防口臭、治便秘。

（5）常饮硬水可预防冠心病。

（6）适量多饮水可避免膀胱癌。

如何烧开水

水烧开是为了消毒灭菌。

通常应煮5分钟，这样既可以杀死细胞，也可以杀死细菌产生的芽孢。

有人认为烧开的水应再煮20分钟，甚至半小时以上，这是不科学的。

开水久煮，清毒虽较彻底，却带来其他害处。

开水久煮，一般变水分为蒸气跑掉了，溶解在水中的矿物质、无机盐和一些化学元素，如钙、镁离子，硫酸根、硝酸根离子，及一些重金属汞、铬、砷、锰、铜、锌等有害物质含量就相应地增高。

尤其值得注意的是，水中的硝酸根离子，在长时间烧煮过程中，会被还原亚硝酸根离子，这是一种有毒物质。

它能与人体血液中的低铁血红蛋白结合成不能输送氧气的高铁血红蛋白，使血液中毒。

同时硝酸根离子还能与人体内的仲胺类物质发生化学反应，合成强烈致癌性物质――亚硝酸类化合物，对人体健康威胁极大。

所以，开水不要久煮，烧开即可。

如何泡茶、饮茶

有了好茶叶，如果泡的方法不得当，也品不出色香味，要想品好茶，先要学会泡好茶。

善于饮茶的人，总要把名茶与好水相提并论。

水质越好越能品尝出茶的淳香。

山泉水和山涧水的水质最好；雨雪水次之；没有受到污染的江河水和净化过的自来水也较好；乡村郊外的井水矿物质含量少，也可泡茶；人口稠密、环境污染较重地方的水，含化合物较多，不宜用于泡茶；有些城市自来水漂**含量过高，需静置一夜方可泡茶。

茶叶的用量以一人独饮为例，高档茶2.5克为宜，中、低档茶以3～4克为宜，高档名茶一次用量过多，会影响其清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，粗气较重，难以下口。