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八十三八十四（第6页）

“那怎么才知道熟了呢？需要尝尝吗？”

我不解地问。

“这个可没法尝，太热了烫嘴。”

老黑笑着提醒我。

“两个方法，一个是看颜色，颜色慢慢成深红，就代表熟了，当然这需要自己慢慢练着看火候，掌握颜色。”

老黑很有耐心，“再一个就比较简单，你不是刚才听见了花生米热了以后噼里啪啦的响声了吗？”

“对啊，怎么现在不响了？”

我纳闷了。

“对啊，为啥不响了呢？”

老黑说着找了两块抹布垫着锅耳，把锅端离了炉子，“不响了，就是熟了。”

“哦，明白了。”

我恍然大悟。

“帮我从碗柜子里拿个平盘。”

老黑说。

我赶紧去拿了出来，放在旁边的大锅锅台上，老黑迅速把花生米倒进盘子里。

把锅放下后，拿起盐罐，挖了一勺盐均匀地撒在花生米上。

“这是最后一步，出锅再放盐，用筷子搅拌匀了。”

老黑转头说，“简单吧？一定记着要凉一会再吃，凉了才酥脆。”

“好的，懂了。”

我说，“看起来简单，但是实际操作我觉得没这么简单，火候很难掌握。”

“嗯，你得**很多次，才能自己掌握好火候，这个别人说没用，就得靠自己领悟，自己掌握。”

老黑开始恢复他日常平淡地口气说。

“嗯嗯，很有道理。”

我不停地点着头，成了小迷弟。

老黑，又把个蒸锅放在炉子上，添好水，放了几个**进去，盖好锅盖。

起身拍了拍手，对我笑着说，“好了，海超，准备开席吧？”

老黑说着把炸花生的盘子递给我，自己端着***炒鸡蛋。

我们回到东边吃饭的屋，把菜都摆在桌上。

“妈，吃饭了。”

屋里只有玲子，在一边看着手里的笔记本，一边哼唱着《故乡的云》。

“玲子，叫咱妈吃饭了，我们喝点酒，那边炉子上热的**，妈中午蒸的，稍微热热。

一会就好了。”

“好的，哥，我去叫妈妈吃饭，妈说在那边炕上躺着休息会。”

“妈，吃饭了。

我哥做了好多好吃的，”

玲子一边喊着老黑妈妈一边去了里屋。

“咱俩喝点什么？先说好了。

**啤酒。

全是白酒。”

老黑一边笑着看我，一边等着我的回话。