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名称 第472章 又一年（第1页）

味道记忆是很深层次的记忆。

很多时候是我们不自知的。

只有当你与这种味道分开之后，才会在某个时间突然发现自己是如此怀念某种味道。

就像山西人醋，北京人的豆汁儿，河南人的牛肉汤，还有东北人的酸菜。

远离家乡的人最能体会这种感觉。

胡杨以前从来都不认为自己是有特别口味的。

在国外他也从来都不会感觉口味上会有什么接受上的困难。

除了极个别的食物之外，胡杨的食谱上基本上是没有雷区的。

但胡杨必须承认的是，走进后院闻到这大锅炖的酸菜味，瞬间就勾起他无数的回忆。

有这辈子的，也有上辈子的。

有很多人在院子里忙碌，空气中的味道坦白说也并不是非常好。

有酸菜的味道没错，但酸菜本身就是发酵的食物。

刚从腌菜缸里捞出来的时候，味道是非常“浓郁”

的。

除了发酵食物的味道，还有木柴燃烧的味道，以及一点点的粪便的臭味。

而这个味道来源，就是刚刚宰杀那三头猪的下水。

其实今天杀的猪远不止三头。

作为公司福利的一部分，还有另外三百多头猪在城郊屠宰场集中屠宰。

简单拆分之后，会分给公司员工作为春节的福利。

这个手笔可是不小，八十年代的猪肉可是不便宜。

普通工人家庭也不是每天都能吃得起肉的。

八十年代的养猪的成本还是偏高的，基本都是家庭饲养，集中饲养厂是很少

见的。

因为人工饲料还不算普及，成猪出栏的时间要十个月以上。

作为参考的，在九十年代中后当人工合成饲料大量使用并普及之后，成猪出栏的时间会被缩短至三四个月。

也大约就是从那个时候开始，大家开始渐渐发现猪肉没有以前那么好吃了。

杀猪是需要场地的。

因为好几个人一起动手，还要烧上大锅的开水用来刮毛。

农村杀年猪是一定用到的掺柴火和大锅的，那才是过年的味道，混合的味道。

如果是准备自己吃，通常都会先把猪饿上两天，只给喝水不喂食。

让猪把肠胃里的东西都排干净。

杀猪的人下手必须要够准够狠，要能一刀就给猪的主动脉造成足够的破坏。

否则很有可能出现意外。