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第38章 买鱼（第3页）

“切好后也是像我刚才那样，加调料腌制一会儿，对了，再加一个鸡蛋清和少许油。”

这样腌制出来的鱼片非常细嫩，趁腌鱼的时候烫了一锅黄豆芽，只要烫得八成熟就行。

“将豆芽铺在碗底，嗯，就这样就行。”

谢令熙指挥着厨娘，厨娘在谢家庄也干了好几年活了，还是头一次见到翻着花样做鱼的。

这个时代鱼只有两种做法，生吃和剔骨煲汤，谢令熙今天做的就是简易版的水煮鱼。

没有豆瓣酱就用葱姜蒜爆了锅，加入调料和一把茱萸叶，加水煮开后将鱼片下锅，煮到鱼片变白就起锅，连汤一起倒入铺了豆芽的海碗里。

“小姐，这木姜子什么时候下锅？”

木姜子气味独特，和藤椒一样有着辛辣微麻的味道，木姜子在这边非常常见，山脚边的灌木林里随处可见。

“你取十几粒放在鱼碗中间，别让它沉下去。”

锅中烧开油趁热倒入鱼碗中，‘滋啦’一声，一股鲜麻的香味立刻充满整个厨房。

和刚刚的椒盐不同，这香味虽然冲但一点也不刺鼻，闻起来直叫人想再多闻几口。

阿瑞靠在厨房门框上盯着桌上的菜，口水咽了又咽，小四敲了一下他的头说了声‘真没出息’，只不过眼睛一直就没从桌上挪开过。

鲫鱼身上划十字，油煎之后加热水炖得汤汁奶白，下入黄辣丁、豆腐和调料，马齿苋加五花肉清炒，忙活了一个多时辰，总算在天黑之前将饭菜都做好了。

“小姐，快去洗洗再吃饭，奴先将菜端进您屋子里。”

刘妈有些自责，都怪自己没用，小姐吃个鱼还得自己亲自动手。

“刘妈，今天菜做得多，你端点出去给大家伙儿都尝尝。”