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第二百一十三章 白菜烧丸子（第2页）

“这丸子在和馅儿时又是事先调好的口味，已经加了一点盐，那白菜叶刚才单独翻炒时也加了一点盐，这料汁里我也就没再加盐，只用了一点醋和糖、又稍微加了半勺酱油。”

而这白菜烧丸子既叫红烧菜，酱色就很是要紧，淡了不只是好看不说，离着红烧的说法儿也差得太远。

所以烧白菜时放的酱油是一回，味汁里的酱油又是一回，只有两次叠加的酱油才会彻底形成红烧的色泽，还不会被白菜炒出的水分稀释了颜色。

何碧把料汁入锅翻炒均匀后，就改了猛火开始收汁。

只因为白菜炒出的水可不少，怎么也得多收一会儿，这大火改晚了又容易把白菜叶烧得太过软烂，丸子也会彻底失了表面的焦脆。

等到锅里的汤汁收得差不多了，那丸子已经变得酱红油亮，那白菜叶也是酱红里透着绿，绿里透着白，这颜色相映起来分外好看。

赵三友在一边瞧见这菜出了锅，就难免拍手笑道，他干脆也给大小姐做个烧丸子得了：“正好儿方芳小小姐也能吃。”

“一个烧丸子一个不管什么炒素菜，单另再做个小葱拌豆腐，再加上王大叔做的炖鱼粘卷子，也就够这娘儿俩吃了。”

何碧笑着接话：“三友哥要是为了给方芳小小姐准备个菜，这个丸子不妨再多加一点点糖和醋，小孩子应该更爱吃糖醋口儿。”

“正好这白菜叶儿和糖醋口儿也不冲突。”

她一边说着话、一边也不曾耽误自己手里的活计，随手就把蒸着米粉肉的火头关了火掀开锅盖，再用毛巾垫着把那小笼端出来。

小霜这会儿已经把另外几个菜装好了食盒，连着米饭和宋妈蒸好的荷叶夹也装好了。

眼见着何碧取出了米粉肉，这丫头忙把另一个圆形的空食盒推了过来，大小正好能放下那个笼屉。

何碧却也不急着把那笼屉往食盒里放，而是继续垫着毛巾，把装着米粉肉的小盆从蒸笼里取了出来。

“我刚才不是叫你帮我用热水烫着一个盘子吗，这会儿把它给我拿来吧。”

“这个菜还是得倒扣在深盘里才好看，不倒扣根本没卖相儿。”

而那盘子既是一直泡在热水盆里的，小霜闻声就拿着夹子过去夹。

谁知不远处突然就传来扑通一声，吓得这丫头手一抖、顿时又把那盘子掉回了水里，热水溅起后又烫了她手背。

何碧也就顾不得去看那一声究竟是哪里传来的，就慌忙从围裙的前兜里摸出烫伤药油，又招呼翠凤赶紧来帮小霜涂上。

等到翠凤把獾油接了过去，何碧这才瞧见本来坐在不远处一个小板凳上的吴顺，这会儿已经摔倒了地上，正在哎呦哎呦喊疼。

而他身边就站着横眉冷对的方义，看似倒好像方义一脚把吴顺踹倒的。

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