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第180章 梨花酥（第2页）

但是几人被董瑞看了一眼，都忍着没说什么。

这边人辛辛苦苦地挑选高粱，那边茌好却在悠哉悠哉地做吃的。

既然又那么多梨花，茌好自然不会浪费这么新鲜的食材。

准备做一次梨花酥。

做酥类的点心，最重要的便是外面的那层酥皮。

酥皮分为两种。

一种是外国常用的，在面粉之中加入黄油制成。

另一种是中国比较传统的做法。

首先是油皮部分。

将面粉、水、猪油、糖依次放入，揉制光滑的面团，然后放在一边醒两刻钟。

然后是酥皮部分。

酥皮部分只需要猪油和面粉混合揉制成团即可。

茌好刚把做好的酥皮面团放在一边。

香竹就进来了。

“小姐，你怎么做了两团面团？”

“做好吃的。”

茌好一面说一面把梨花捣碎了，一边捣一边还往里面加糖。

香竹嘟着小嘴嘀咕：“奴婢也知道小姐在做好吃的。

可是以前不是都用的一块面团吗？”

“因为我高兴，所以用两个面团。”

茌好说。

香竹听了竟然无言以对。

茌好招手说：“香竹你也来帮我一起，把桌子上的梨花都捣了。”

“哦，好。”

香竹点点头，拿起东西就动手。

等面团醒好，茌好将油皮和酥皮分别团成同等大小的小团。

“小姐要做两种不同口味的？”

香竹好奇地说。

“你看着便是。”

醒面的时候，茌好将梨花倒入锅里，慢慢地熬成了黏稠的酱。

茌好把油皮面团碾开，将酥皮面团放入油皮面团之中，包起来，再碾开。

碾成牛舌状之后，再卷起来，放在一边醒一刻钟。

松弛一刻钟后，第二次碾开，竖着碾开牛舌状。

从上往下卷起成，取小卷用食指在卷中间按压一下，将两头向中间捏。

之后茌好将接口朝上用擀面杖碾成圆形面皮。

再将捣好的梨花酱裹入其中，团成圆，像做汤圆一样。

随后，茌好将圆圆的团子用手掌搓成椭圆，轻轻按压成饼。

若是破皮，酱会漏出来，所以压的时候要小心些。

将压好的小面团的两边轻轻一捏，捏成花瓣的模样。