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第5部分（第6页）

因此要提倡喝肉汤。

肉汤为什么要用小火熬一夜呢？这叫动物蛋白质的水解。

只有这样才能把动物蛋白质，在摄氏80度的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸。

我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了，那只是把蛋白质变性，变成多肽类物质。

但是多肽类是不溶于水的物质，因此不能被人体全部吸收。

可见饭前喝肉汤是非常科学的。

现代医学也发现，溶于水、酒、油的东西，极易被胃肠道吸收。

食物是如此，药品也是如此，毒药更是如此。

有人说黄金不溶于水，为什么吞黄金可以致死？要知道，吞黄金致死不是黄金中毒，而是黄金的重量使空肠下坠，制造了空肠扭转而发生了肠梗阻。

吞铅、吞水银、吞锡致死，也是这个道理。

在高科技的年代，提倡如此食疗是不是落后呢？不是！

无论人类社会多么进步，无论物理化学技术多么先进，但是有一个永恒的真理，那就是人类必须吃饭。

而且食物不能受到物理化学的污染。

有一个留学生从国外归来，谈起外国的物理化学，赞不绝口。

好像中国大陆人都是蠢猪。

于是我说：“现在中国人太落后了，你看人家外国人都不吃饭了！”

大家愣住了。

他急了：“我刚从国外回来，我怎么不知道。

那吃什么？”

我慢慢地说：“外国人嘛，都喝西北风了！”

但是有人提倡素食。

他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以了。

错了！

要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，没有这么便宜的事。

因为一个人每天的细胞代谢要丢失大量动物蛋白，必须给予补充。

人是食肉动物，必须摄入动物蛋白才能强壮免疫力。

把肉煮熟了，破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。

他们还认为素食可以长寿，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身体是健康的。

这是一种错觉，其实和尚得病是很多的。

不过确实比俗家要少，与其说是食素的作用，不如说和尚的忌口很认真。

和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。

这是很多俗家做不到的事情。

有些人学习和尚食素，却吃辛辣、喝酒、近女色，这是胡闹，当然要比和尚的病多得多了。

牛奶与肉汤（2）