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第789章 组庵鱼翅（第2页）

闻明点了点头：“记住，这些小知识听起来很无聊，但在实际操作中可以帮你避开很多商家的坑！”

陈阳知道他是为了自己好，于是神情郑重地点了点头。

闻明对他的反应很满意，于是接着道：“瑶柱上笼蒸制后，蒸出来的汤要留着备用，记住了？”

陈阳点了点头。

闻明这时又取来大瓦钵一只，用竹匴垫底，先放猪肘肉、葱段、姜块，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块。

最后加入蒸好的瑶柱汤、料酒、精盐、清水、用盘子盖上，先上旺火烧开三分钟，再改小火煨至鱼翅软烂。

等这些做好后，他去掉鸡肉、猪肘、和葱姜，将鱼翅取出，顺丝放在盘中。

白菜心煸熟围边。

这时闻明将锅中倒入刚刚钵内的原汤，大火收汁，淋入鸡油，撒胡椒粉，最后往鱼翅上一淋。

就这样，一盘银色接近透明的鱼翅被黄澄澄的汤汁浸润，看起来十分可口诱人。

古人说：“湖鲨青色，背上有沙鳍，泡去外皮，有丝做脍，莹若银丝。”

讲真，在修辞这块，古人的话精炼又形象。

金瓶梅上也说过，燕窝、鱼翅这两样东西是【珍馐美味】、【绝好下饭】。

陈阳甚至都不用吃，已经闻到了那股浓郁的香味。

但这种味道是因为瑶柱的鲜和鸡肉、猪肘的香味贡献出来的。

鱼翅本身果然没有味道。

“叮！

晶莹剔透、温润爽滑、香飘十里的玉盘珍馐组庵鱼翅，菜品评级：s”

“嗯？怎么只有s？”

陈阳皱眉盯着鱼翅百思不得其解。

闻明道：“别傻站着了？有饭没？搞碗饭来尝尝。”

陈阳摆手摇头道：“我对鱼翅这玩意不太感冒，有的吃这玩意，还不如搞点鸡汤喝一喝。”

本以为老头会暴怒，谁知闻明点了点头：“不吃鱼翅也好，前两年听说漂亮国有个最新的研究，说这玩意里含有高浓度神经毒素可能会导致老年痴呆！”

陈阳：“……所以您吃吗？”

“正经人谁吃这玩意？”

“……”

闻明接着道：“我倒是不担心你得老年痴呆，关键是这东西容易被水银污染，而且受污染程度高达70……”

陈阳呆：“有什么后果？”

“呵呵，后果也不是很严重，就是有可能造成男性不育，孕妇肚子里的胎儿畸形、有血液病……”

陈阳吓了一跳，赶紧把鱼翅推开：“闻伯伯，我觉得你多少有点危言耸听了，不过呢，你也知道的，老陈就我一根独苗，为了传宗接代，这玩意还是算了吧！”

闻明一副早就猜到你小子会怂的表情，然后叹了一口气道：“幸亏我买的鱼翅不是顶沙翅，不然就白瞎了！”

陈阳瞪着眼睛好奇道：“闻伯伯，刚刚你当着我师父和师兄的面说，你用的鱼翅是背翅，如果我记得不错的话，所谓的顶沙翅就是背翅吧？咋回事？怎么又不是了？”

闻明难得老脸一红：“你小子财大气粗，根本不知道顶沙翅多贵，老头我一个月那一点退休金，顶沙翅啥的……还是算了吧！”

卧槽，这个闻老头，真是死要面子，怪不得他在家里提前泡发好鱼翅，就是害怕在众人面前露了怯……

闻明见陈阳一副恍然大悟的表情，脸更红了：“不学组庵鱼翅，咱们学点别的……”

嘶……好丝滑的转移话题……