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第22部分阅读（第2页）

庭霜抹汗，不知道这样解释她们能听得懂不？

妇女们疑惑地看着他，这个说法可是闻所未闻啊。

大柱家的小栓今年八岁，跟着母亲过来听讲，眨巴眼眨巴半天，说：“你的意思是不用母鸡趴蛋上，用床棉被盖在鸡蛋上，也能热乎乎的？”

这话虽然稚气，却是开启难题的钥匙，庭霜很高兴，立马摸兜，摸出一个糖球给他表示鼓励。

妇女们也明白了过来，七嘴八舌议论起来：“那把鸡蛋放炕上，再盖上两床棉被，炕底下烧热，也可以保证鸡蛋热乎乎的。”

“如果热了再抽掉一些柴禾，冷了慢慢加火。”

庭霜很欣慰点头：“是这么着，不能太热，也不能太冷，更不能一会儿冷一会儿热，要把温度保持得和鸡屁股下面的温度一样，而且不变。”

妇女们明白了基本原理，接下来就是解决保持恒温的问题。

庭霜觉得这些妇女养鸡养半辈子了，应该能想出法子来，否则太对不起毛主席对人民群众的期望了哎。

接着再诱之以利：“只要孵出小鸡来，我全都买下，你们只管放手去做。”

妇女们振奋起来，以前她们不大愿意孵小鸡，因为母鸡抱窝会停止下蛋，这样损失不小，所以养鸡户强行把母鸡打起来，不让鸡抱窝，现在不用抱窝也能孵小鸡，而且有人还预先买下所有小鸡，下蛋和孵小鸡两不误，可以挣两个活钱。

庭霜想赶在中秋前几天把饭馆开起来，现在解决了原料问题，还有人工问题待解决，他本来不会做饭，当了家以后不得不自己做，居然也慢慢练出来，在村里很受好评，只是他手艺虽不错，也不能老是围着锅台转，于是在村里放出话，招收手脚麻利有眼色，灶上手艺好的人进城帮工。

最后定了几个人选，一个是大柱家的二小儿留根，庭霜答应过他，帮他实现不用等到过年就能把肉吃够的伟大理想，所以把他拉来帮他挣几个钱。

一个是李东升大哥，他本来不大乐意上饭馆干活，但是庭霜对他精湛的手艺和优良的服务态度很有好感，求他帮几个月忙，好歹带出几个徒弟来再说。

又招两个勤快人打杂。

后厨请周婶做镇，也是想着周叔在城里做木工，周婶在村里种地，两口子不常在一起，所以庭霜请周婶给他的饭馆打工，她灶上的手艺也极好，又能和老公一起住在城里，对双方都有好处。

家里人，他打算除了自己再带李婶和平安过去，其它人留在村里照顾地里和家里的活。

宝琪先提出反对，理由是平安是在当铺当过伙计的，服务态度差很得罪客人的。

平安不服，他只在当铺待了几个月，还没养成傲慢的习惯，怎么态度差了？倒是宝琪傲不咧咧的眼皮朝天态度是真差。

宝琪拽着庭霜衣角蹭蹭，发誓自己一定视顾客如上帝，保证给予春天般的温暖，还说你进城后不在家，你家老二肯定会欺负我的……

再把脑袋搁他肩上蹭蹭。

庭辉瞪他一眼，准备和他理论一番。

庭霜不想听他们争执，只好同意宝琪跟自己进城，平安留家里。

晨光一听，也缠着要进城帮工，并保证视顾客如啥啥的。

庭霜只好也答应了。

人选定下来，下一步是定菜谱，庭霜拿出楚老丈留下的菜谱，把周婶李婶还有李东升几个招来研究。

经研究，大家觉得这菜谱上记录的很多属于高档菜，以长平县的消费水平来说不完全合适，老字号的汇源楼，大丰楼做的都是达官贵人的生意，跟他们抢顾客，现在他们没这个实力，而且初次经营饭馆也缺少经验，不如把这块市场让出来，把目标定在中等客户身上。

于是庭霜把菜单修正了一下，分为中低两档。

低档的就用乡土菜，羊杂面，羊肉烩面，猪肉烩粉条，烙馍卷菜，凉拌菜、鸡血汤、鸡杂羊杂等等，庭霜还没忘了以前说过的话，如果他开饭馆，体力劳动者的生意也做。

中档的不太好弄，几个人商量了一晚上，既要看上去好，价格还要让多数人能接受，宝琪和庭辉都是富贵过的公子哥儿，做饭不顶事，对吃饭还是很有经验，看着菜谱提意见。

“每个饭馆必须有几样独有的别家难以仿效的招牌菜，咱家的招牌菜除了一品烧鸡还得有其它的才行。”

庭辉问道。

“生炒鳝鱼丝。”

庭霜马上想到一样招牌菜，过了一冬一春后，后院池塘里的黄鳝养得又肥又壮，他拉到汇源楼卖了个好价，掌柜的很高兴，说他家的鳝肥美香酥，客人吃了都说好，可是要做生炒鳝丝，尺寸还不够粗，最好再多养几天。

庭霜记在心里，观察了一圈，市场上的鳝的确不如他家的粗壮，味道也不如他家的鲜美，如果拿来当招牌，可是全城独一份。

庭霜又特意声明了一下：“要想把菜做得好吃，要舍得放油。”

为了炒菜的事他没少和家里主厨的李婶叨叨。