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第五辑 化学（第6页）

这是因为彩照上的部分染料分子，在太阳光中的紫外线作用下被分解了，彩照上的颜色当然就会变浅了。

其次，照片如处于潮湿闷热的环境中，那么照片乳剂层中的部分染料，就会与水作用而发生水解反应，结果使一部分染料分解成彩色照片显影以前的状态（即分解为成色剂和彩色显影剂两者分别存在的状态），其分解出来的成色剂，又会被空气中的氧气所氧化，造成彩色照片褪色。

另外，一些具有强氧化性的化学试剂，也会促使彩照的颜色起变化。

有些彩照除了会褪色外，还会部分变色。

例如照片上本来是绿色的树叶，时间久了竟慢慢地变成了青色或蓝色，这种颜色的变化，人们称之为偏色。

偏色是怎么引起的呢?这是因为彩照上的染料是由三种不同颜色的染料所组成的，而这三种染料在相同的光照或相同的化学试剂作用下，它们褪色的程度是不相同的，有的颜色较易褪去，有的却较稳定。

这样，在一张彩照上，当一种颜色变淡，而另一种颜色却变化甚微时，就会产生某些颜色发生变化的偏色现象。

因此，在保存彩照时，应该注意不要让照片的正面受到较强阳光的直接照射；也不宜将照片长久地压在玻璃板下，或置于闷热潮湿的环境中，最好是夹在影集中，并存放在干燥、凉爽的地方。

知识点：照片、色彩、有机分子、紫外线、分解

为什么用不粘锅烹制食品不会粘底

当你用普通的铁锅或铝锅煎鱼、煎蛋时，很容易出现食品被锅底粘住的现象。

而选用不粘锅烹制各种食品时，就不会出现粘底的情况。

不粘锅有什么神秘之处吗?

原来，不粘锅只是在普通锅的内侧表面，涂覆了一层特别的高分子材料。

我们知道，大多数高分子化合物的化学性质都较稳定，通常具有耐酸、耐腐蚀等特性。

而涂覆在不粘锅上的高分子材料，是一种被称为塑料王的碳氟树脂—聚四乙烯，就是通常人们所说的“特富隆”

。

在聚四氟乙烯中，没一般高分子材料所含有的氢元素，它只含氟和碳两种元素，而且氟原子和碳原子之间相互抱得很紧，故而它对外界的物质都“不理不睬”

，即使放在硫酸、盐水、王水（腐蚀性最强的混合酸）、烧碱中煮，它也不会变质，其耐酸程度远远超过了黄金。

聚四氟乙烯塑料化学惰性的特点，使其在生产、科技、生活等各方面得到了广泛的应用，将它涂在锅上制成不粘锅，仅仅是让它“小试牛刀”

而已。

“特富隆”

覆盖在锅内底上，既不会和沸水发生任何作用，也不会理睬油、盐、酱、醋、面的亲昵。

即使不加食用油而直接煎鱼、煎蛋等等，不粘锅照样自顾自地不去粘一丁一点的食物。

不粘锅确实给我们的生活带来了方便和乐趣，但需要提醒的是，不粘锅切忌在炉火上空烧，因为聚四氟乙烯在250℃以上的高温下，会开始分解，并放出有毒的物质。

此外，不粘锅在洗刷时不要接触硬物，以免“特富隆”

涂层被划伤、划破。

无论是高温还是划痕，都会降低不粘锅的性能。

知识点：不粘锅、特富隆、聚四氟乙烯、稳定、空烧

为什么很多人喜欢用紫砂壶来泡茶

紫砂茶壶是中国的一种传统工艺和特产。

江苏宜兴素有“陶都”

之称，宜兴的紫砂陶器因质地细腻、色泽深沉、雕刻精细而深受人们喜爱。

紫砂茶壶是紫砂陶器中最珍贵的工艺产品，其造型独特、制作精巧，有极高的工艺价值，历来为人们所赞赏。

很多人喜欢用紫砂壶来泡茶，这除了美观的因素外，还与紫砂壶在泡茶时具有的一些奇妙功能有关。

紫砂壶的里外都没涂釉，这就使壶壁保持了微小的气孔，能透气，却不渗水，这便是它与瓷器的不同之处。

正是由于紫砂壶壁充满了这些小气孔，使得它的表面吸附力大大增强，这样就能使茶叶中的芳香油在遇热时，挥发的速度变慢，从而起到了收敛和杀菌的作用。

所以，紫砂壶具有延缓茶水霉变发馊的功能。

另外，砂质而多微孔的壶壁还能吸附茶汁，积聚“茶锈”

，蕴蓄香味，所以有时即使不放茶叶冲水，壶内也会有茶香的余味。