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第三节 食品营养常识须知2（第12页）

老年人夏季过多喝冷饮，特别是冰镇过的二氧化碳饮料，常会使口腔、咽喉、胃肠受到骤冷的强刺激，造成身体各种系统的功能失调，影响身体健康。

而且这类饮料往往含较高的糖分，这对老年人身体健康也不利。

夏季选消暑饮料，茶仍是老年人最合适饮料。

如何饮酒才正确

酒对人体既有益又有害。

少量饮酒，能够提神助兴，暖胃肠，御风寒，通络活血，增加食欲；过量饮酒，会损伤口腔、胃、肠粘膜，损害肝脏，刺激呼吸道，特别是对冠心病患者有严重威胁。

所以，饮酒时必须注意以下几点：

（1）少饮。

科学研究证明，一个身体健康的人，每天饮酒量以每千克体重1克为宜。

大约每人每天饮白酒100克（2两），或葡萄酒300克（6两），或啤酒2升，都可以。

但每个人的体质和身体健康状况各异，生活习惯、饮酒方式不同，因此对酒精的耐受力也有差异，每天饮白酒100克合适，还是50克适宜，应视具体情况而定。

总之，以少饮为佳。

（2）热饮。

酒性热而烈，应以热饮为宜。

特别是白酒，一定要烫过再喝。

因为热酒散发快，不易伤脾胃。

（3）慢饮。

用小杯慢饮，便于酒劲及时发挥，不要大碗或大口地饮酒，以防伤胃肠。

（4）乐饮。

饮酒是一件乐事，必须要在高兴时痛饮。

怄气时，应避免饮酒，更不要借酒浇愁，以免伤气，损坏身体。

（5）食饮。

空腹饮酒，酒精会刺激胃黏膜，若先吃些食物，或边吃边饮，可以减少酒精对胃粘膜的刺激。

饮酒时，应吃些含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等。

这些食物进入胃内，可在胃壁形成保护层，减少酒精对胃粘膜的刺激。

葡萄酒的营养提示

葡萄酒通常是用山葡萄或家葡萄的汁经过发酵酿制而成的。

葡萄酒含乙醇大约为12%～20%。

葡萄酒的品种很多，根据色泽、甜度、葡萄品种、产地等分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等。

葡萄酒具有特殊的葡萄香味和醇厚的酒香。

酒内含有葡萄糖、果糖、戊糖和多种氨基酸，这些物质都能直接被人吸收，有益于人体健康。

酒内还含有果胶质、粘液质、多种有机酸和一些无机盐，这些物质都与人体新陈代谢有关，可促进新陈代谢。

葡萄酒中还含有大量维生素B12，适量饮用后能治疗贫血病，具有补血益气的功效。

祖国传统医学认为，葡萄酒具有开胃健脾、补血益气、化痰消食、开胸除烦、止痛解毒等功效。

中老年人每天适量饮一小杯，大约50毫升左右，对身体健康有益无害，既能心怡神爽，又能促进消化。

但多饮则对身体健康不利，因为葡萄酒内的酒精会损害人体健康。

我国生产的葡萄酒以山东烟台的红葡萄酒最为著名，它颜色如红宝石，晶明透亮，香气浓郁，滋味醇厚，甜酸可口，在世界各地享有声誉。

香槟酒的提示

香槟酒开瓶前应先冷却，约在10℃左右为宜，为了使香槟酒在酿造工艺中所形成的二氧化碳气体充分地溶于酒中。