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第三节 食品营养常识须知2（第11页）

可见色素的危害。

为保证人类的健康，各国对应用人工色素、糖精等食品添加剂都作了严格规定，任何婴儿食品都不得使用这些添加剂。

但目前市场出售的冷饮、冷食均有色素和糖精等成分，还没有专门为婴幼儿生产的冷饮、饮食。

故儿童食用冷饮、冷食应避免过量，即使是强壮的青年也要适可而止。

剧烈运动后不能马上吃冷饮、冷食；进食冷饮、冷食切忌暴饮暴食；饭前饭后半小时不吃冷饮、冷食；不吃无商标的冷饮、冷食；不到没有防尘、防蝇、消毒设备的摊贩处购买散装的冷饮、冷食；不用公共杯碗喝冷饮。

患有胃肠疾病时不宜吃冷饮、冷食。

矿泉水的提示

自来水来自河水和浅井水。

这些水一般含无机盐比较少，因此也叫软水。

人们总是把自来水煮沸以后再喝，这样，本来已经含量甚低的某些无机元素，如钙、镁等随着水的煮沸产生沉淀；进一步减少了含量，因此我们每天所喝的水就是可以称为“软水的软水”

。

某些退化性疾病如冠心病、糖尿病、高血脂症和癌症率增多。

科学家在研究这些疾病发病原因时发现了一些共同因素在起作用，这就是食品工业的发展，精细加工的食品越来越普遍，而这些食品常缺乏无机盐，人们食用这类食品多了造成某些无机盐缺乏，从而间接导致上述疾病增加。

许多西方发达国家都在提倡少**加工的食品，多饮用富含无机盐对人体有益的矿泉水。

矿泉水对人体有什么益处呢？

矿泉水含有丰富的钙和镁，而人体缺乏这两种元素即容易导致心血管疾病发生；矿泉水含锌和硒，这两种元素对保证人体健康是必不可少的。

此外，矿泉水中还含有十几种对人体有用的元素。

但并非这些元素越多越好，有些元素过多还会对人体造成危害。

因此，国家对各种元素都作了规定，尤其规定了某些对人体有害元素的限量。

例如，汞应小于0.001毫克升；铅和银必须小于0.05毫克升。

因矿泉水是直接饮用，不加热，标准中也规定了矿泉水中细菌总数100个毫升。

因而，凡是符合标准的矿泉水对人体就是有益而无害的。

经常饮用就可以起到补充无机盐增进健康和预防某些疾病的作用。

老年人如何合理选用饮料

中国传统饮料茶，较之咖啡、可乐，是一种更适宜老人常用的保健饮料。

茶叶的成分除粗纤维、胶质和叶绿素外，含有丰富的生物碱、多种维生素、挥发油、烟酸、叶酸、蛋白质及矿物质。

茶叶不仅营养丰富，而且又是防病治病的保健饮料。

饮茶有五大好处：

（1）可吸收茶叶中一定的可溶性蛋白质、氨基酸和多种维生素，以补充身体的营养。

（2）能止渴、提神、消食、利尿、治咳、去痰、明目益思、消炎解毒。

（3）茶叶中的***、***、茶碱等成分，有兴奋大脑皮层的作用。

喝茶能使人振奋精神，思维敏捷。

***和茶碱，还有扩张动脉和支气管功能。

对改善心肌供血有效。

（4）茶叶所含的鞣酸具有收敛作用，能够消炎解毒。

（5）茶叶中所含的多种矿物质可补充人体需要，促进人体健康。

喝茶与喝咖啡虽然有相似的功能，但茶的作用较为温和，所含的***要比咖啡少。

喝咖啡会引起心跳加快，出现早搏，还能出现高血糖、血脂，促进动脉粥样硬化，促使冠心病发生，老年人不宜饮用。

而茶叶中则含有扩张血管和防止动脉硬化的成分，保健功能更强。