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第34部分（第3页）

这么一说，众人也哄笑起来，纷纷称是。

老先生们也笑了：“正是这样呢。

要是咱们也年轻上二十年，这一锅酸菜鱼，还不够咱们几个吃的呢！”

“就是就是！

我们还想说，邓家娘子多做几锅！

这么吃，着实不过瘾！”

众人哀叹！

“可惜，这里预约又这么难，着实是吊人胃口！”

老先生们也笑开了：“真是这样。

别说是年轻人了，就说是我，也想多吃几口。

说起来，这邓家娘子还真的是会做生意，这都县城皆知了，还是就这么几桌，硬硬的不肯多加桌子。

要是别的饭馆儿，那也不得了了，早就开分店了！”

老陶解释：“若是现在就开了分店，不用预约了，这生意，还做不做了？”

老先生们也都点头称是：“真的是如此。

这菜，还真的是就要透着新鲜，就要吊人胃口，声音也才能长久！”

“咱们说着说着，怎么就说到了生意上了？”

便有一位老先生又笑道，“要说这做法简单，口味却独特的，这生爆盐煎肉也算一份儿。

不过就是爆炒肉片儿，这切得薄薄的肉片儿，虽说只是简单地爆炒，在邓家娘子手中，加了这豆豉、豆瓣酱、鲜辣椒和青蒜，就有了别样的味道。

因着是爆炒，一入口，这肉片就带了一点点的焦脆，却又不柴；紧接着，豉香、酱香、椒香、蒜香一层层地在舌尖铺展开，慢慢嚼来，别有一番风味。”

众位老先生也都点头称是，又有一位老先生道：“这方才已经是说了鱼、说了肉，也该说说这鸡了。”

瞧着众人的眼睛聚到了自己身上，这位老先生方回味着道：“这鸡肉的肉质虽然不如鱼肉鲜嫩，容易出鲜味，却也是清甜细嫩的。

而这姜汁黄闷鸡，先是大火爆炒，后是小火慢炖，这才有了这鸡肉外焦里嫩的口感；又加了这板栗，又添了一层的甜香。

尝起来，这鸡肉甜嫩多汁，又带了豆瓣酱的酱香，每嚼上一口，都有不同的口感，直到咽下去，那甜香中带着辣味儿的香味儿依旧是不散的。”

“这话不假。

不过呢，咱们也都知道，这鱼肉、猪肉、鸡肉，到底是容易出味儿的，也最是常见，最好做。

但是这牛肉，却是真真的不好做。”

有位老先生感慨。

这话音刚落，就有另一位老先生附和：“嗯，正是。

虽说要做好不简单，但是却也是人人都做得，而这牛肉，却是很难做出彩的。”

“不错。

这牛肉，本身的味道就浓，很难有菜可以相配。

咱们最常见的做法，就是用土豆、胡萝卜与牛肉来炖；要么，就是买了熟食，凉拌一下。

而说起来，炒这种做法，用在牛肉上，老夫还是头一回见。

只是这菜名儿，黑胡椒牛肉烩双椒，就能看出这菜做法有多新颖了。

也就是黑胡椒，能压制住这牛肉浓郁的味道，加上青椒和红椒的提鲜，再加上洋葱来提香，这道菜的味道就多样了。

这牛肉是腌渍过的，并且加了水淀粉，这样才能在爆炒的时候，多了一层焦香，而且又嫩滑。

一入口，那嫩滑的口感就触及了舌尖；紧接着，各种香味纷至沓来，黑胡椒的香味儿和牛肉的香味相辅相成，又有洋葱的香味儿将黑胡椒的那种呛味儿给压下去，又有双椒爽口，味道多重，却又那么相得益彰；然后就是细细嚼来，这时候，最难得的是，竟能品出这牛肉细嫩的一面。

想想，这牛肉本身肉质就不够细嫩，能尝到牛肉细嫩的一面，是多么难得！”

这么一说，附和的人就多了。